Räuchern und Pökeln : Die traditionelle Konservierung von Fisch, Fleisch und Wurst neu entdeckt (3517068632)

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Die herzhafte Würze eines Wacholderschinkens oder das gerade noch wahrnehmbare zarte Raucharoma eines Fischfilets - wer gerät bei solch köstlichen Räucherwaren nicht in Versuchung? Dieser Ratgeber zeigt, wie man durch eigene Räucherung Fisch und Fleisch schonend konservieren und geschmacklich verfeinern kann. In verständlichen Schritten wird erklärt, was man beim Pökeln und Räuchern wissen muss. Ein Buch für alle, die eine individuelle Note ihrer Räucherwaren dem Einheitsgeschmack der industriellen Fertigung vorziehen.

Product details

• Format Paperback | 96 pages
• Dimensions 172 x 202 x 8mm | 249g
• Publication date 01 Jan 2008
• Publisher Suedwest Verlag
• Language German
• Edition Statement N.-A.
• Illustrations note Zahlr. Farbfotos, Tab.
• ISBN10 3517068632
• ISBN13 9783517068633

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